Gevulde Courgette met Gierst

Ingrediënten 4 personen 4 courgettes 200 gram gierst 2 trostomaten 10 zwarte olijven 1 citroen (biologisch!) 15 gram verse koriander 2 theelepels gemalen koriander ½ eetlepel ras el hanout kruiden 2 theelepels kaneel 150 gram feta Bereidingswijze Verwarm de oven voor...

Courgette Prei Taartjes

Ingrediënten 2 personen 1 courgette 1 prei 2 eieren 125 ml crème fraîche 8 plakjes roomboterbladerdeeg 100 gram geraspte oude kaas of vegan kaas 15 gram dille Bereiding Verwarm de oven voor op 200 °C. Was en snijd een ½ courgette in dunne plakjes (voor boven op de...

Pasta Courgette

Ingrediënten 1 courgette 3 eetlepels groene pesto 6 kastanje champignons 50 gram zachte geitenkaas kokosolie Bereidingswijze Was de courgette goed en maak daarna met een julienne snijder of kaasschaaf (voor dikkere slierten) lange courgette slierten. Stop wanneer je...

Ratatouille

Ingrediënten 1 aubergine 3 uien 2 courgettes 2 rode paprika’s 1 kg trostomaten 3 teentjes knoflook kokosolie 2 theelepels gedroogde rozemarijn mespunt cayennepeper versgemalen peper Bereiding Snijd de aubergine in blokjes en de ui en courgette in stukjes. Snijd de...

Zalm Courgette Shaslick

Ingrediënten 4 personen 2 flinke zalmmoten zonder vel/huid versgemalen peper en zout 1 courgette sap van 1 citroen fijngehakte dille Bereiding, 15 minuten Snijd de zalmmoten in kleine stukjes.  Was de courgette en snijd in plakjes.  Rijg aan satéstokjes en bestrooi...