Gebakken Aubergine met Walnoten

Ingredienten 2 aubergines 2 teentjes knoflook 200 gram volkorenrijst 150 gram maiskorrels (pot of diepvries) bosje koriander 1 grote ui 1,5 theelepel kurkuma 1 theelepel chilipoeder handvol gehakte walnoten zout, kokosolie, olijfolie Bereiding Verwarm de oven voor op...

Aubergine taartje met Granaatappel

Ingrediënten 2 personen 2 plakjes bladerdeeg 1 aubergine 1/2 eetlepel citroensap 1 teentje knoflook 1 eetlepel tahin 1/2 rode chilipeper 150 gram yoghurt 1/2 granaatappel 2 eetlepels verse koriander 1 theelepel gedroogde oregano 1/2 theelepel gemalen komijn 1/2...

Vegetarische Lasagne

Ingrediënten 2 personen 1 aubergines Lasagne vellen 1/2 eetlepel gedroogde oregano 1 teentje knoflook 50 ml rode wijn 200 gram tomatenblokjes 2 eetlepel basilicum 1 eetlepel boter 1 eetlepel bloem 200 ml plantaardige melk peper en zeezout 40 gram Edelgist 1 bolletje...

Ratatouille

Ingrediënten 1 aubergine 3 uien 2 courgettes 2 rode paprika’s 1 kg trostomaten 3 teentjes knoflook kokosolie 2 theelepels gedroogde rozemarijn mespunt cayennepeper versgemalen peper Bereiding Snijd de aubergine in blokjes en de ui en courgette in stukjes. Snijd de...

Aubergine Roereirolletjes

Ingrediënten 4 eieren 2 eetlepels bieslook versgemalen peper zeezout 1 eetlepel kokosolie 1 eetlepel olijfolie 1 teentje knoflook 2 eetlepels plantaardige melk 1 grote aubergine Bereiding Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de aubergine en snijd deze in de lengte in...